Devon Aoki 1982'de New York'ta doğdu. Babası Japon Rocky Aoki (1938-2008), annesi İngiliz ve Alman asıllı Pamela Hilburger olan Aoki, 13 yaşında modelliğe başladı. Çok genç yaşta modellik dünyasında kendisine bir isim yapmayı başardı. 2000'li yıllarla birlikte daha çok sinemayla ilgilendi. Daha Hızlı Daha Öfkeli'de (2003) Suki, Sin City'de (2005) Miho karakterini oynayarak beyazperdede de bir yer edindi. Ayrıca DOA: Dead or Alive, Mutant Chronicles gibi filmlerde de oynamıştır.
James Bailey ile evli olan Aoki'nin 2 çocuğu vardır.