Jaime King moda dergileri Harper's Bazaar, ve Vogue, Matmazel'de ortaya çıktı. Daha sonra küçük filmlerde rol almaya başladı. İlk büyük rolü Pearl Harbor (2001) filmi olmuştur. İlk oynadığı film Bulletproof Monk (2003) olmuştur. Sin City (2005) filminden sonra daha fazla dikkat çekmiş ve başka filmlerle oyuncu olarak ortaya çıkmıştır.
Model ajan Michael Flutie tarafından mezuniyet defilesinde keşfettikten sonra profesyonel modelliğe başlamak için New York'a davet edildi.
1996 yılında yayınlanan bir röportajda, modellikte emekli olduktan sonra bir yazar ya da fotoğrafçı olmak gibi planları olduğunu öne sürdü. Şu anda Los Angeles'ta yaşamaktadır.