Şoray Uzun, 1968'de Bulgaristan'ın Razgrad kentinde doğdu. 5 yaşındayken ailesiyle birlikte Türkiye'ye gelerek Adana'ya yerleşti ve burada büyüdü. Marmara Üniversitesi İletişim Bilgileri Fakültesi Radyo-TV Bölümü'nden mezun olduktan sonra aynı bölümde yüksek lisans yaptı.
Dizi kariyerinin ilk büyük rolü, Kaygısızlar dizisindeki Kültigin karakteridir. Sonraki yıllarda Şoray Uzun Yolda adlı programı hazırlayıp sunmuştur.